הקדמה
במשך שנים התקשיתי להסביר מה מבדיל את התזונה הנטורופתית מהתזונה הנלמדת בפקולטה לחקלאות המכשירה תזונאיות/דיאטניות קליניות.
הקושי נבע מכמה סיבות שהעיקרית שבהן היתה חוסר הבנה והכרת מקצוע הנטורופתיה בקרב הציבור הרחב, לעומת החשיפה וההכרה העצומה שיש לדיאטניות בממסד הרפואי ובכלל.
אנשים עדיין תוהים על מהות הנטורופתיה וכאשר מבינים שאחד הכלים הדומיננטיים של הנטורופת הוא "תזונה", קיים עניין גדול בהבנת ההבדל בין ללכת לדיאטן / תזונאי לבין להגיע לנטורופת.
החוכמה שמאחורי המזון
קיימת חוכמה אדירה סביב הנושא, קיימת תורה שלמה על חומרים ומרכיבים המצויים במזון ומשפיעים על בריאותינו. בכל יום חוקרים ממשיכים לגלות רכיבים המצויים במזון המשפיעים על ריפוי מחלות ומסייעים לגוף בדרכים כה רבות. אלו דברים שרובנו לא מקדישים להם מחשבה ותשומת לב מתוך חיי השגרה וההתייחסות שיש לנו לאוכל.
החוכמה סביב ריפוי בעזרת תזונה היא דבר אדיר בעל עוצמת מדהימה הידועה במשך אלפי שנים עוד מתקופתו של הרמב"ם ואף לפני כן. מהבחינה הזו אין הרבה חדש תחת השמש, אנו פשוט מגלים ונפתחים לרעיון פעם נוספת מחדש. דברים שנשכחו זה מכבר, עולים היום למודעות יותר ויותר.
מה כן חדש? – הטכנולוגיה של היום, המאפשרת לנו לקבל תובנות לגבי הגורמים שבמזון המעניקים לאותו סוג מזון את התכונות המרפאות או המזיקות שלו.
קיימים זרמים רבים הבוחנים את נושא התזונה באופנים והשקפות עולם שונות. יש את התזונה הטבעונית, התזונה המקרוביוטית, התזונה ההוליסטית, שיטת קינגסטון, תזונה צמחונית, תזונה על פי הגישה הסינית המתייחסת גם לאנרגטיקה של המזונות, תזונה לפי סוג דם, התזונה בהסתכלות קונבנציונלית, התזונה הטבעית ועוד.
התזונה הקונבנציונלית והתזונה הנטורופתית
התזונה שנטורופת יכוון אליה לא תכלול דברים שדיאטן כן עשוי להכליל בתפריט כגון דגני בוקר למיניהם, קציצות ירק קפואות להכנה מהירה, לחם קל ומוצרים דיאטטיים כגון יוגורטים המכילים ממתיקים מלאכותיים.
הנטורופתיה לא נצמדת לטבלאות וערכים קלוריים וגם לא לשקילת מזונות.
כל עוד מדובר בתזונה בריאה, שאינה מזיקה לאדם, שאינה גוררת חסרים מצטברים, שאינה מכילה כימיקלים, חומרים משמרים, צבעי מאכל, חומרי וטעם וריח מזיקים ומאפשרת לאדם לחוש חיות, ויטאליות ובריאות מרביים, הדבר הולם בהחלט ולא משנה מהי השיטה.
מה קורה כאשר ניגשים לטפל בבעיית בריאות?
לנטורופתיה יש מגוון כלים נרחב ביותר כדי לעזור לגוף להתגבר על הבעיה.
הנטורופתיה רואה בתזונה לא רק דרך לשמר בריאות ולמנוע מחלות, אלא דרך לטפל בהן, דרך המאפשרת לגוף לחזור לאיזון ולטפל בעצמו. הנטורופתיה בפירוש סוברת שניתן לטפל במחלות בעזרת תזונה ולא מדובר רק על הפחתת סוכר בסוכרתיים, הפחתת בשר אדום בחולי לב או הורדת נתרן לחולי יתר לחץ דם.
למשל, אנשים הסובלים מדלקות פרקים יוכלו להוציא מתזונתם מזונות שמחלישים את מערכת החיסון ומגבירים דלקת כגון: קפה, גלוטן, מוצרי חלב, בשר, סוכרים פשוטים, ירקות סולניים ובמקביל לכוון את התזונה למרכיבים שיסייעו לגוף לטפל במצב הדלקתי כגון: מזונות המכילים אומגה 3, ירקות ותבלינים אנטי-דלקתיים כמו הכורכום. נירצה אף להיעזר במזונות וחליטות המסייעים לניקוי הגוף, כאלה שיכילו הרבה כלורופיל ומזונות בעלי השפעה מיטיבה על הכבד והדם.
את הנטורופתיה מנחה קו מסויים, אך עם זאת, היא מתאימה את התזונה לכל אדם באופן אישי, תוך התחשבות באורח חייו, בבעיות הבריאות הקיימות ובנכונות שלו לשינוי ולקיחת אחריות.
נלקחים בחשבון גורמים רבים. אני סוברת שאין תזונה אחת המתאימה לכולם. מספר התפריטים הוא כמספר האנשים והחוכמה היא להתאים את התזונה לאדם.
אם המטרה היא ירידה במשקל, התזונה הנטורופתית אינה מגבילה מבחינה קלורית אלא מכוונת לתזונה טבעית, מזינה, בעלת אינדקס ועומס גליקמי נמוך על מנת לאזן ולמנוע את קפיצות הסוכר בדם שימנעו את הצורך לאכול כל הזמן, תוך שילוב טיפולי גוף-נפש לצורך התייחסות מעמיקה לגורמים הנפשיים לאכילה, כולל שימוש בתוספים טבעיים המסייעים לאזן את הכימיה בגוף הגורמת לנו לרצות לאכול בלי קשר לתחושת רעב.
ויכוח עתיק יומין בנושא החלב ומוצריו
התזונה הקונבנציונלית היא לא היחידה שרואה בחלב ומוצריו מרכיב חיוני והכרחי בתזונת האדם ומייחסת לו חשיבות רבה מאוד.
רבות מהגישות, הנטורופתיה ביניהן, לא רק שאינן רואות בחלב ומוצריו מזון הכרחי, אלא אף סוברת שהוא יכול להזיק לבריאות ולכן, אינן ממליצות על צריכה מוגברת ולעיתים אף ממליצות על הימנעות מוחלטת.
כמה חלבון?
עוד נושא הנתון לחילוקי דעות קשים בין התזונה הקונבנציונלית לתזונה הנטורופתית הוא נושא צריכת החלבון.
תזונה קונבנציונלית ממליצה לפי הספרים והנתונים האמריקאים על צריכה של 0.8 גרם חלבון לכל קילוגרם גוף.
חשוב לציין שהמלצה זו אינה המלצה ממוצעת אלא עומדת ברף הגבוה ולכן רוב האנשים יכולים להירגע גם אם הם צורכים פחות מכך.
זה אומר, שלפי נתון זה, כדי לא להגיע למצב של חוסר, אדם בריא, במשקל ממוצע של 60-80 קילוגרם (אישה/גבר), אמור לצרוך 48-64 גרם חלבון ליום.
אך רק בשביל לסבר את אוזניכם, בעולם המערבי, עולם השפע, צריכת החלבון הממוצעת מגיעה ל- 100 גרם חלבון ביום!!!
התזונה הקונבנציונלית מוציאה או מפחיתה חלבון מהתפריט כאשר קיים מצב בריאותי המצריך זאת כגון בעייה כלייתית.
התזונה הנטורופתית מלכתחילה ממליצה על צריכת חלבון מועטה – מטבע הדברים כאשר נמנעים ממזון מהחי (המקור הגדול לחלבון), רמות החלבון שהגוף מקבל יורדות. הנטורופתיה מסתפקת בכמות החלבון שהגוף מקבל ממזון מהצומח (וזה לא מעט), משתי סיבות עיקריות:
- היום, כפי שכבר קראתם, מאוד מאוד קשה היום בעולם המערבי להגיע למצב של חוסר בחלבון וזאת, גם אם לא אוכלים כלל מוצרים מהחי.
- הנטורופתיה יודעת שעודף חלבון פוגע בבריאות בצורה משמעותית, מקשה ומעמיס על פעילות הכליות ובעיקר פוגע בבריאות העצמות ומאיץ תהליכי אוסטיאופורוזיס.
איך חלבון גורם לכך?
חלבון גורם בגוף להפרשה של סידן החוצה דרך השתן. ככל שכמות החלבון בתזונה תעלנה, כך יותר סידן יופרש בשתן. במשך תקופה, הדבר גורם לדילול העצמות מסידן.
בהקשר זה, ניתן להסיק באופן ישיר, שצריכת חלב ומוצריו העשירים ביותר בחלבון, לא רק שאינם מונעים אוסטיאופורוזיס, אלא אף גורמים לו ומחמירים אותו.
וזהו משהו שאני מנסה במשך שנים להסביר ולהחדיר לתודעת נשים בגיל המעבר, אשר קיבלו הנחייה להקפיד על צריכת חלב ומוצריו בשפע כדי לחזק את העצמות ולמנוע בריחת סידן.
אז נכון שמוצרי החלב עשירים בסידן באופן טבעי ואפילו מעשירים לנו אותם בעוד סידן, אך מה לעשות שמוצרי החלב עשירים גם בחלבון שגורם לסידן לצאת מהגוף במקום להיטמע בו!
קיימות דרכים אחרות לקבלת סידן מהמזון.
אנחנו – זה מה שאנחנו אוכלים!
אנחנו – זה מה שאנחנו אוכלים במידה רבה. ואם כך הדבר, אז לתזונה שלנו יש חלק מהותי בהאם נהיה חולים או בריאים.
אין הכוונה שאנו הופכים להיות מה שאנו אוכלים, אלא שהמזון אותו אנו צורכים, בסופו של דבר, מתפרק בגוף למרכיבים המהווים חלק מתאיו וקובעים באופן משמעותי את מצבינו הפיזי, הנפשי והמנטאלי.
אולי זה משונה לחשוב שמזון משפיע על החלקים הנפשיים, אך די בלהזכיר איך חוסר אכילה עושה אדם עצבני ואיך אכילה יכולה לגרום לאדם להירגע.
הנטורופתיה בהסתכלותה על התזונה מודעת לכך שישנם מזונות "מרגיעים" ומזינים המשפיעים על מערכות הגוף השונות, משפיעים על מערכת העצבים בזכות חומרים מסויימים המצויים בהם. ולעומתם, ישנם מזונות "ריקים", מחוסרי ערך תזונתי, או מזונות המכילים רכיבים ממריצים, שעלולים לגרום לנו לשינויים במצבי הרוח.
תפקוד כל מערכות הגוף מושפע ממה שאנו אוכלים. הכל בסופו של דבר מסתכם בתהליכים כימיים המתרחשים בגוף המשתמשים במזון ככדי ליצור חומר גלם לצורף פעילות תקינה.
כמעט כל רקמות ותאי הגוף, מתחדשים ללא הרף בתהליכים של הרס ובנייה. התאים החדשים שנוצרים מורכבים מהחומרים שהיו זמינים להם בגוף – ואלו אותם רכיבים שהכנסנו לגוף באכילה.
המצב הופך למורכב כאשר קיימת בעיה, כשמדובר במערכות חשובות בגוף הנפגעות או יוצאות מאיזון כגון, המערכת ההורמונלית, מערכת העיכול, מערכת החיסון, הכבד. מערכות אלו ואחרות משתנות ומתחדשות כל הזמן וכשהגוף נמצא בסטרס עקב בעיה פיזיולוגית, התזונה הופכת להיות הרבה יותר קריטית כי היא הופכת להיות גורם מטפל.
אם כך, תזונה נטורופתית מתמקדת סביב המזון הטרי, מן הצומח בעיקר. ההמלצה מעולם החי קיימת על דגים מסויימים. התזונה הנטורופתית מכוונת להימנעות ממוצרי חלב,מזון מתועש, מעובד, מוכן, קפוא, סינטטי ומשומר, סוכרים פשוטים, מזון שומני, מטוגן, מלוח, ומזונות מוכנים המכילים כל כך הרבה חומרי שימור, צבעי מאכל וחומרי טעם וריח.
בנוסף, הנטורופתיה מרחיבה בעזרת הכלים הנוספים שברשותה, ומעניקה ייעול ושיפור של פעילות מערכת העיכול, עם דגש על ספיגת מזון טובה, חיזוק מערכת הריפוי הטבעית הקיימת באדם לצורך חזרה לאיזון. כלים נוספים המאפשרים להשיג את המטרה ולשוב לבריאות.
קיים שילוב של תרופות טבעיות מצמחים או הומיאופתיה מודרנית, תוספי מזון המסייעים לגוף להתמודד עם מחסורים ולהחלים ממחלות, טיפולי גוף-נפש, טיפולים במגע, דמיון מודרך ועוד.
לסיכום
אני מכירה דיאטניות מופלאות ולא מעט פעמים אני מפנה אנשים לדיאטנית אם מרגיש לי שזה הכיוון הנכון עבורם. כי היום יש הרבה יותר מודעות לגבי חומרים מזיקים במזון ואם מגיעים לדיאטנית טובה אפשר להינות מתוצאות נהדרות.
הנטורופתיה היא תחום אחר כמו שאני רואה את זה. היא בולטת בהיקף הסתכלותה על האדם: גוף, נפש, רוח.
התזונה הנטורופתית מכירה בהשפעה שיש למזונות על מצבי בריאות וחולי ומכוונת למזונות היכולים לסייע לגוף להגיע לריפוי והימנעות ממזונות המעכבים ריפוי או גורמים לבעיות בריאותיות. בנוסף לכך, הערך המוסף שיש לנטורופת עם הכלים הנלווים, מגדיל מאוד את יכולת היישום והשגת המטרה. לנטורופתיה יש ראייה הוליסטית, ראייה של האדם כמכלול גוף, נפש ורוח והיצע טיפולים רחב כולל צמחי מרפא שמסייעים לו בעבודתו.
שני משפטים של היפוקרטס, אבי הרפואה, משתלבים כאן באופן קסום ומייצגים באופן מושלם את ההשקפה הנטורופתית בהקשר לתזונה:
"תן למזון שלך להיות הרופא שלך, והרופא שלך יהיה מזונך"…
"השאירו את התרופות בסיר הכימאי אם אתם יכולים לרפא את החולה בעזרת מזון"….
תמיד האמנתי שהדבר החשוב ביותר הוא הקשר, ה"קליק" בין מטפל למטופל ולכן, הכותרת לא תמיד משנה כי כאשר אתה מגיע למטפל הנכון לך, שמבין אותך, שמלווה אותך בתהליך עם תוצאות נראות לעין, אז זה מה שמעלה חיוך על השפתיים.
איחולי בריאות אופטימלית,
איה הוד